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清蒸鱸魚怎么做(清蒸鱸魚怎么做好吃又簡單視頻)

清蒸鱸魚的詳細殺法？

1、把鱸魚的魚鰭部分煎掉。

2、尾鰭也出時剪掉。

3、從靠近鱸魚下巴的位置處開始刮魚鱗。

4、從肛內的地方下剪刀剪開魚肚，一直剪至嘴巴處，全部剪斷。

5、取出鱸魚肚中的內臟。

6、把內膜剪開，看到里面的黑骨，這些都是魚腥味的來源，一定要刮干凈。

7、最后用水將魚體里外沖洗干凈，切上花刀，清蒸即可。

1.準備一條鱸魚（一般情況下我們買回的鱸魚都是店主幫忙宰殺好的，我們只要用清水給它清洗干凈就好了，但是需要注意的是一定要把腹壁上的黑膜清洗干凈）；蔥姜切絲備用。

2.清洗干凈的鱸魚用半湯匙蒸魚豉油，大蔥絲，姜絲，鹽，胡椒粉、料酒腌漬5至10分鐘。

3.大盤子里鋪蔥、姜絲，上面放腌好的鱸魚，魚的身上也撒上點蔥、姜絲。

4.燒一大鍋水，水開后把魚放進去隔水中火蒸7分鐘;時間到后不要立即揭開鍋蓋，燜五分鐘再出鍋。

5.蒸好的魚取出來(小心不要燙到哦)，魚身上澆2湯勺蒸魚豉油，把切好的香蔥段放上，炒鍋把油燒熱澆到魚身上即可食用。

烹飪技巧：

1、鱸魚肉質細嫩，一斤左右的鱸魚七分鐘就好，不要時間長了，魚蒸老了會影響口感；

2、料酒在里面起去腥、提鮮的作用，鱸魚本身就味道鮮美，所以千萬不要放多了；

3、姜也有去腥、提鮮的作用，一定要放。大蔥的味道濃一些，香蔥顏色可以提亮，都可以，自己斟酌著用吧。開肚殺法 1：2手壓住魚鰓按在按頭上打磷 2：用刀尖去魚鰓（先輕輕切短鰓頭往外一刮） 3：從肛門處一刀開到鰓處再伸到進去把內臟刮出來（小心魚膽不要刮破了）4：魚頭向自己 魚背直拉一刀 再在魚雙面切花（花知道是什么了吧）

不開肚殺法：1：用魚夾從口夾過魚鰓直入肚 2：拿刷子去磷 3：從肛門上1厘米橫切1厘米的刀口用手指把連接肛門的腸拔斷。4：一手固定魚夾一手扭轉魚身360度把內臟`魚鰓一切夾出 5：魚頭向自己 魚背直拉一刀 再在魚雙面切花去頭去尾就OK

清蒸鱸魚怎么做

清蒸鱸魚一般蒸多久最好？？

1. 鱸魚一條，內臟一律不要，洗凈裝盤待用。 2.在魚身上抹少許鹽，并撒上姜絲 3.下鍋蒸。 4.大概蒸上十二分鐘左右，可揭開鍋蓋看看，如果魚眼睛已掉出來或者筷子插中魚身子能夠一插到底，證明魚蒸得差不多了，如果火候過了魚肉則很老，反之吃時魚肉還粘在魚刺上扒不下來。 5.蒸出鍋后，在魚身上澆上李錦記牌蒸魚豉油（一般超市有賣），再撒上蔥絲 6.上油鍋，一定要待鍋燒紅時再放油，直至把油燒得直冒煙時，再起鍋澆至魚身上。前往百度APP查看

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