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米糕的做法(米糕的做法視頻教程)

米糕的做法米糕怎么做

米糕擁有很悠久的歷史，是中國特色傳統(tǒng)小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉來蒸成，加工制作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。原料：大米500克，白糖200克，發(fā)酵粉10克，面肥100克，堿少許，雞蛋清100克，清水250克。做法：1）將大米洗凈（要淘洗至水清為宜），用清水浸泡約2小時后撈出控凈水分；2）將浸泡后的大米磨成細漿，用細篩過一遍（最好200號），使其細滑。然后裝入布袋內(nèi)壓干水分，即形成了濕粉團。（也可直接用米粉和成粉團）；3）取50克粉團加入勺內(nèi)攪勻成米漿，再取100克水倒入勺內(nèi)上火燒開，將米漿倒入勺內(nèi)攪勻，煮至熟糊冷卻備用；4）將剩余的粉團、煮熟的米漿糊及面肥倒入盆內(nèi)，添加100克清水。揉至軟滑，靜置發(fā)酵，便成糕肥（發(fā)酵時要掌握好程度，面漲發(fā)如蓋子型為好）。5）將糕肥加入白糖攪勻，見糖融化后加入少許的堿液和發(fā)酵粉攪勻，最后將雞蛋清打起倒入再攪勻，便成糕漿；6）將糕漿倒入合適的器皿中（內(nèi)要抹油以防沾粘），上屜用用大火蒸制20-30分鐘即成。（蒸制時所用時間要視糕漿的厚度適當增減）大米加水打成糊，加白糖牛奶酵母攪拌，蓋上保鮮膜，最后放入鍋中蒸。家常大米糕的做法，大人小孩都愛吃大米糕原來這么好吃！大米糕

米糕的做法

米糕怎么做才好吃��？

長糯米2/3米杯、五花肉40克、咸蛋黃半個、香菇4朵、紅蝦米1茶匙、紅蔥頭末2大匙

A醬油2大匙、香油1大匙、糖1/4茶匙、味精、胡椒粉、五香粉各少許

B醬油膏1茶匙、肉松1大匙、香菜少許

1長糯米洗凈，瀝干水分。五花肉洗凈，切條狀。香菇泡軟后，切絲，紅蝦米洗凈，瀝干水分。

2鍋中加油1/2大匙，燒熱，放入五花肉煸香，再依序放入紅蔥頭末、香菇絲及紅蝦米爆香。

3加入調(diào)味料A，以小火慢炒至材料入味，熄火。

4取一耐熱深杯，先放入咸蛋黃，再排放入3，最后放入長糯米，裝約6分滿后，加水至8分滿。入鍋蒸約40分鐘。

5將4扣入盤中，澆撒上調(diào)味料B即可。

Tips：

1五花肉油多，爆香時不需加太多油，否則會過于油膩。

2裝糯米時切不可過滿，否則蒸制時易溢出!

3糯米若已先泡過夜，水就不用加太多，裝入杯中的米可裝至7分滿，水只要加至平米面即可，這樣蒸制出的糯米飯會較軟熟。

4家中若有長竹筒，可以用竹筒盛裝，米糕飯將別具竹香!

長糯米2/3米杯、五花肉40克、咸蛋黃半個、香菇4朵、紅蝦米1茶匙、紅蔥頭末2大匙

A醬油2大匙、香油1大匙、糖1/4茶匙、味精、胡椒粉、五香粉各少許

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